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  Inviato da: tanjimo@gmail.com  Mostra tutti i messaggi di tanjimo@gmail.com
Titolo: Risotto ai Pistacchi
Newsgroup: it-alt.discussioni.pasticceria
Data: 22/09/2014
Ora: 21:19:03
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  Risotto ai Pistacchi<br /> <br /> Preparazione: Lessare i pistacchi, siano in confezione sottovuoto gi=E0 sgu=<br /> sciati e spellati, o da sbucciare e preparare, per circa 15 minuti e frull=<br /> arne, fino a ridurli a crema, pi=F9 o meno la met=E0. Preparare un soffrit=<br /> to con l'olio extra vergine, il burro e la cipolla ed aggiungere la met=E0 =<br /> dei pistacchi ancora interi. Cuocere e scolare il riso e,ancora al dente, a=<br /> ggiungerlo al soffritto. Farlo tostare e sfumare con il cognac. Unire i pis=<br /> tacchi interi e, gradatamente, il brodo fino a fine cottura, mestolo dopo m=<br /> estolo, lasciando asciugare di volta in volta prima di aggiungerne altro, m=<br /> escolando bene delicatamente e di continuo, facendo attenzione che non si a=<br /> ttacchi al fondo. A qualche minuto dalla cottura unire al riso i pistacchi =<br /> ridotti in crema, la panna e mantecare bene il risotto con il restante burr=<br /> o e il formaggio. Lasciare riposare e servire ben caldo.<br /> Ingredienti per 4 persone<br /> 350 gr di riso=20<br /> continua qui http://99ricette.blogspot.it/2014/08/risotto-ai-pistacchi.html  

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